當(dāng)前位置:「泡鳳爪的制作技術(shù)」的廚藝交流區(qū)
  • 一、毛坯制作:徹底解凍——剪指尖——開(kāi)水下爪改小火煮20分鐘——撈出后涼水中冷卻——切為二片——投入堿水混合液(燒堿二兩)漂白水一兩(按10斤生爪計(jì))合成泡發(fā)大約8小時(shí)左右——撈出漂洗。以上(隔2小時(shí)換一次...
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